一、莲菜怎么凉拌

莲菜凉拌的做法如下：

主料：莲藕适量。

辅料：白糖适量，白醋适量，生姜适量，红辣椒适量。

1、锅中烧水开后，放入莲菜绰水一下。

2、绰水过后，趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌。

3、放入切好的姜丝和辣椒丝。

4、锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可。

5、腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味，适当再添加。

二、莲菜凉拌的简单做法

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤

各式凉拌藕片(17张)

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

小贴士

煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。

做法二

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食材准备

主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

做法步骤

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

正宗凉拌藕片(21张)

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。

做法三

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食材准备

藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

做法步骤

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

凉拌藕片

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

做法四

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食材准备

藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。[2]

做法步骤

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。[2]

凉拌藕片

2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘

三、凉拌莲菜的美味做法

主料：莲菜一段、青蒜少许。

辅料：盐少许、醋适量、芝麻油少许。

凉拌莲菜的做法步骤

1、莲菜去皮，清洗干净；

2、切成约2毫米厚的片，不要太厚，否则影响口感；

3、烧一锅开水，待水沸之后放入莲菜片，待水再度滚开的时候，莲菜既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗；

4、莲菜片沥干水分；

5、青蒜切丝，加入盐、醋、芝麻油调味。

小贴士：

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油，汆熟的莲菜降温时，可以在水里加入白醋，这样的莲菜才会白嫩。

莲菜凉拌的做法

用料

莲菜 1个（约300克）

大蒜 2瓣

干辣椒 3个

花椒粒一小撮

香菜一棵

生抽 2勺

香醋 2勺

糖 1勺

盐适量

鸡精少许

芝麻适量

食用油适量

步骤：

把莲菜去皮切片。

锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。

把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。

把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。

然后倒入莲菜中。

拌匀即可。

完成，装盘上桌。

小贴士

莲菜不必焯煮时间过长，保持脆嫩的口感比较好。

调味料根据自己的口味添加。

四、一碗凉拌扯莲怎么做,比黄瓜脆,比萝卜甜呢

一碗凉拌扯莲怎么做，比黄瓜脆，比萝卜甜呢？

扯莲确实是个好东西，家乡话叫扯莲，它学名字叫做球茎甘蓝，又被称为土苤、茄莲，苤蓝，是洋白菜的一种，扯莲食用方法有凉拌、炒海，腌渍等。球茎甘蓝含有的维他命C成分是很高的，并且含有大量的锌元素和维生素，因此对身体健康是有很好的滋补的作用的。

比大白菜鲜，比箩卜补，就在季，要多吃！好多人还会继续用于当水果吃，水份也挺充裕，口味爽脆鲜美，仅有直接生吃才可以最大限度地保存这种营养元素不流失。

今天来做道凉拌扯莲苤蓝，香甜可口，比萝卜还需要美味。现在我把这一道“凉拌扯莲”美食制作方法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【凉拌扯莲】食物：扯莲、香菜、小米椒、蒜、姜、盐、白砂糖、白米醋、麻椒油。

第一步

新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块备好。香菜切除根处，清理干净切成段，小米椒也切成段儿扯莲清理干净，用刀除掉表皮，再把两边削掉，一定要把皮都去整洁不然很梗。

第二步

将扯莲切成片后切成细条，泡入冷水中冲一下控干水分（泡过的扯莲丝，吃起来又甜又脆）。香菜切除根处，清理干净切成段，小米椒也切成段儿，蒜姜切成粉末备用。

第三步

将香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯莲丝中，加少许盐，白砂糖，2勺白米醋，滴进麻椒油，不太喜欢可以不加。用筷子拌匀，迅速简易味美，香辣甜甜的，脆响可口。这道菜做起来就很容易，早春来一份凉拌茄莲，甚是美味可口，自己喜欢的各位朋友，不妨试试。

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