一、海米冬瓜排骨汤的做法

【冬瓜排骨汤】原料：排骨、冬瓜、葱、生姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。

第3步、冬瓜去皮洗净，切成厚一点的片。

第4步、锅里倒油热后，放排骨和姜片翻炒。

第5步、加入热水烧开。

第6步、改小火将排骨炖烂。

第7步、排骨炖到八成烂时，下入冬瓜炖熟。

第8步、放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可

二、冬瓜海米汤的正宗做法

伏天适合喝的清口汤，冬瓜海米汤，减肥去火还解暑，一碗不够喝

一些很热的饭菜更是不想吃，所以，到了夏天，家里很少炒菜，一般都是凉拌菜居多，凉拌菜有个好处，就是省事，不用开火炒，厨房里也不会很热，在厨房里做饭，简直成了一种享受。在我们济南，每到夏天，外面高温，就跟蒸笼一样，真是一口饭都不想吃。伏天，就来碗冬瓜海米汤吧。

食材：冬瓜一盘、海米一把、葱花一把、生抽食盐等适量。

步骤：

1.首先爆炒冬瓜，炒至五分熟，加入调味品，然后呢加入清水烧开。

2.然后呢，加入海米，煮熟。

3.开过之后，再煮2分钟，美味的海米冬瓜汤做好了，省时省力，经济实惠，加入爱喝，还减肥。

冬瓜又减肥的作用，上面你可以加点香菜，更香，冬瓜汤对减肥的人很有效。

虾米的制作技巧

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。海米即虾米或虾仁

海米的清洗方法：

1.海米用水泡是最快速有效的好办法。

2.吃虾仁的时候还记得泡泡，但是吃虾仁的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3～5次水。

3.如果用温水的话，泡两三遍就够了。

4.虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

5.虾仁的食用方法很多，取一小把虾仁，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾仁豆腐、虾仁韭菜、虾仁小葱、虾仁萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

海米的制作方法：

【海米烧大葱】

1.海米用清水冲洗干净，泡入黄酒中;

2.大葱只用葱白，剥去外层皮，切成段;

3.锅烧热倒入油，将葱白段放入煎，火不要大，中间要翻面使葱的几面都煎到;

4.煎至葱身整个变软，表皮发黄;

5.将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中，再一起倒入锅中;

6.烧至收汤入味即可出锅。

三、海米冬瓜汤的做法家常的做法

海米冬瓜汤的家常做法如下：

工具/材料：冬瓜、海米、香菜、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、清水。

1、海米放入小碗里，倒入适量的料酒或黄酒浸泡5分钟。

2、趁着泡海米的时间，我们将冬瓜去皮去瓤后清洗干净，然后切成0.5厘米厚的冬瓜块备用。

3、姜切成姜丝，香菜切成小段备用。

4、锅倒油烧热，放入泡好的海米翻炒一分钟，将海米的水分炒干。海米水分炒干后倒入适量的热水煮沸。这时放入切好的冬瓜块。

5、放入适量的姜丝同煮，冬瓜煮熟后放入少许胡椒粉，放入适量的盐和少许鸡精调味。

6、出锅前放入切好的香菜即可食用。

四、海米冬瓜汤怎么做

海米冬瓜汤

原料：冬瓜 500克，海米 15克，猪油 10克，葱丝、姜丝各少许，鸡蛋 1个，精盐 3克，味精 1克，香菜末 2克，鸡汤 750克。

制作：

1、将冬瓜去皮去瓤洗净，切成瓦楞形片；海米（金钩）放碗内，用开水发好，洗净杂质待用。

2、汤锅置火上，放猪油烧热，将葱姜丝、海米一起放入锅内炝炒，随即下鸡汤熬 10分钟，再放入冬瓜片煮 5分钟。然后，放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。

操作关键：强炒葱姜丝、海米，火不宜过旺。

特点：此菜由“金钩冬瓜”变化而来，由同工异曲之妙。汤咸鲜可口，冬瓜细嫩适口，清爽纯正，消暑解腻，宴会、家宴均可。

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